Um dos serviços oferecidos pelo Instituto Senai de Tecnologia (IST MT) são as análises laboratoriais de alimentos, bebidas e de construção civil. O IST possui em sua estrutura dois laboratórios onde os ensaios são realizados, totalizando mais de 200 análises laboratoriais que garantem confiabilidade para as indústrias, quanto para o consumidor final.

Isso porque as análises laboratoriais resultarão em uma maior precisão, padronização e controle de qualidade necessários para que os produtos estejam em conformidade com os padrões estipulados pelos órgãos de controle.

Entre os ensaios realizados no campo de alimentos destaque para aqueles aplicados às boas práticas de fabricação de alimentos, como as análises microbiológicas em swabs de mão do manipulador, carcaças, embalagens, de equipamentos e superfícies em geral, além do controle ambiental por meio da exposição de placas.

Além disso, o escopo de ensaios contempla os de composição centesimal, que reconhece os valores nutricionais de um alimento, servindo para a elaboração de tabelas nutricionais mais assertivas, bem como o estudo de Shelf Life, que é a avaliação da vida de prateleira de um produto.

Entre os exemplos de ensaios do Shelf Life está: análise de pH, atividade de água, contagem de bolores e leveduras, contagem de coliformes totais, detecção de Salmonella spp, entre outros.

O laboratório de alimentos e bebidas também está preparado para atender as indústrias de alimentos, ração animal e seus ingredientes no controle de seus processos, por meio de parâmetros físico-químicos, os quais podem indicar desvios na produção inerentes a matérias-primas, condições do processo, contaminantes e a conformidade regulatória dos padrões de identidade e qualidade dos produtos.

Entre as matrizes atendidas para alimentos e bebidas está a de carnes e produtos cárneos, pescado e subprodutos da pesca, lácteos, água, alimentos, bebidas e swabs em geral.

Este laboratório também realiza análises em produtos de origem vegetal, como óleos e rações e faz análise da qualidade da água potável e tratada, analisando quesitos como pH, cor, turbidez, alcalinidade, condutividade, potássio, cálcio, magnésio, odor, contagem de coliformes totais, entre outros.

“O IST possui soluções confiáveis, dentro das normas técnicas, para assegurar que a indústria possa cuidar do seu processo e comercializar seu produto com maior confiabilidade e que ele chegue até o consumidor final com maior garantia de qualidade e padronização. E todas essas soluções estão no IST, em Cuiabá, sem precisar que essas empresas busquem fora do estado as soluções que aqui são realizadas”, disse a coordenadora de laboratórios do IST, Aline Pietro.

Construção civil

Já no laboratório de construção civil são realizados os ensaios de análise dimensional de blocos de concreto, além da determinação da absorção de água e da área líquida e determinação de resistência à compressão. Para o concreto endurecido, são realizados ensaios de compressão de corpos de prova cilíndricos.

Para blocos e tijolos cerâmicos, há a determinação das características físicas (massa seca e índice de absorção de água), determinação das características geométricas e da resistência à compressão dos blocos e tijolos cerâmicos estruturais e de vedação.

O laboratório de construção civil também realiza o controle tecnológico do solo para terraplanagem, análise dos componentes agregados graúdos, como por exemplo a análise de brita, e também, de agregados miúdos, como por exemplo a areia. Realiza ainda a análise de componentes como argamassa, peças de concreto para pavimentação, telhas cerâmicas e telhas de concreto.

E quando se pensa em uma edificação habitacional pronta, o laboratório de construção civil pode apoiar as empresas nos ensaios de Norma de Desempenho, seguindo a ABNT NBR 15575-1, qual busca atender aos requisitos dos usuários das edificações habitacionais, respondendo e assegurando a durabilidade dos sistemas construtivos, a manutenibilidade da edificação e o conforto dos usuários.

Ambos os laboratórios possuem escopo acreditado na ABNT NBR ISO/IES 17025, que é uma norma que garante que as atividades dos laboratórios tenham credibilidade, constituindo uma solução confiável, rastreável e competente para atender as indústrias de Mato Grosso.

Texto: Julia Oviedo